Il Sauvignon è un vitigno di origine francese, e per la precisione coltivato nella Valle della Loira, anche nel territorio del Bordolese.

Il Sauvignon è un vitigno semi aromatico, e il suo riconoscimento è in genere immediato con le sue caratteristiche note di uva spina, ortiche, muschio e pipì di gatto oltre che sambuco e foglia di pomodoro.

Il vitigno Sauvignon presenta un grappolo compatto, cilindrico. La buccia dell’acino è puntinata, pruinosa e spessa, di colore verde-gialla. Polpa un po’ consistente, mediamente succosa, di sapore dolce leggermente aromatico.