Il vitigno Lambrusco Salamino è una delle molte varietà di Lambruschi coltivata in Emilia-Romagna. Il nome di “Lambrusco salamino” deriva invece dal suo grappolo cilindrico e serrato, da ricordare nella forma un piccolo salame.

Presenta un grappolo piccolo (lungo 10-12 cm), cilindrico o cilindro-conico, talvolta un po’ curvo, sottile, spesso con un’ala, compatto. L’acino è generalmente medio, sferoide; buccia pruinosa, blu-nero, un po’ spessa, consistente; polpa succosa, molle, sapore semplice, un po’ acidulo.

Il Lambrusco Salamino è un vitigno vigoroso, molto produttivo e con rese alte e regolari.
I suoi vini hanno colore rubino e la classica frizzantezza dei Lambruschi.